Подойдёт ли в таком случае написание доверенности, в качестве гарантии возврата денег?

Здравствуйте, в данной ситуации оптимальный вариант, чтоб ваш друг написал расписку, что получил такую то сумму денег, обязуется ее вернуть в конкретный срок, можно даже прописать, что возврат должен осуществляться определенными долями раз в месяц. Сумму следует прописать с учетом всех процентов, которые вы должны будете выплатить по кредиту, если в расписке написать, что деньги даете под проценты, то вы должны будете еще налог с % заплатить в виде 13%. Поэтому чтобы не платить НДФЛ с процентов, просто пропишите в расписке, что даете конкретную сумму (с учетом процентов по кредиту) и ее он должен вернуть. 

Доверенность она не обязывает должника вернуть деньги, поэтому не вижу смысла в ее составлении вообще.