Здравствуйте.
Опеку без признания гражданина недееспособным установить можно, но в исключительных случаях и до решения суда. При этом решение суда в Вашем случае будет не в Вашу пользу, так как Ваша мама дееспособна. И, как я понял, для Вас желательно обойтись без суда.
Но в Вашем случае необходимости оформления опеки и нет, на мой взгляд. Вам нужно оформление патронажа, так как в соответствии со статьей 41 ГК РФ,
Над совершеннолетним дееспособным гражданином, который по состоянию здоровья не способен самостоятельно осуществлять и защищать свои права и исполнять свои обязанности, может быть установлен патронаж.
В течение месяца со дня выявления совершеннолетнего дееспособного гражданина, который по состоянию здоровья не может самостоятельно осуществлять и защищать свои права и исполнять свои обязанности, ему назначается органом опеки и попечительства помощник.
Как видите, патронаж и подходит к Вашему случаю, и содержит в законе возможность его назначения без суда.
Далее, в правоохранительные органы Вы можете обратиться и самостоятельно, не обязательно быть потерпевшим от преступления лицом. А далее, уже в рамках возбужденного дела вступить в него в рамках статьи 45 УПК:
Представителями потерпевшего, гражданского истца и частного обвинителя могут быть адвокаты, а представителями гражданского истца, являющегося юридическим лицом, также иные лица, правомочные в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации представлять его интересы. В качестве представителя потерпевшего или гражданского истца могут быть также допущены один из близких родственников потерпевшего или гражданского истца либо иное лицо, о допуске которого ходатайствует потерпевший или гражданский истец.
В то же время, став помощником в рамках патронажа, Вы также сможете представлять интересы мамы:
Для защиты прав и законных интересов потерпевших, являющихся несовершеннолетними или по своему физическому или психическому состоянию лишенных возможности самостоятельно защищать свои права и законные интересы, к обязательному участию в уголовном деле привлекаются их законные представители или представители.
Не соглашусь с коллегой. В рамках патронажа назначается помощник (ст. 41 ГК РФ), а он не поименован среди законных представителей гражданина. Таким образом, при установлении патронажа над Вашей мамой Вы не сможете действовать от ее имени без доверенности, договора поручения или без непосредственного маминого ходатайства.