Насколько законны действия сбербанка по отказам в одобренной ипотеке по низким ставкам?

ЦБ отвечает, что законны, но просит обжаловать их для дачи заключения о законности. Банк ссылается на то, что договор не подписан. Указ Президента не содержит запрета повышать ставку по незаключенным договорам.

У вас есть право пойти в суд с гражданским иском. Лучше всего коллективным и нанять нормальных адвокатов.

Но беда в том, что даже правоприменение в этом случае зависит от одного человека. 

Может быть ажиотаж в СМИ заставит что-то изменить, но вряд ли. 

Договор не подписан, банк в своем праве, о чем имеются ссылки в законе

Кредитная организация не имеет права в одностороннем порядке изменять процентные ставки по кредитам и (или) порядок их определения, в том числе определять величину процентной ставки по кредиту в зависимости от изменения условий, предусмотренных в кредитном договоре, за исключением случаев, предусмотренных федеральным законом или договором с клиентом (ст. 29 ФЗ «О банках и банковской деятельности»).