Здравствуйте, Наталья!
Вам следует заключать договор купли-продажи с указанием конкретного графика дальнейших платежей и порядка оплаты (т.е. какая сумма в какой срок на какие реквизиты). Также важно в договоре прописать, что до момента полного исполнения обязательств покупателя по полной оплате стоимости квартиры, она будет находится в залоге у продавца. И также важен пункт о том, что в случае если покупателем будет нарушен график платежей, то продавец вправе требовать расторжения договора в одностороннем порядке.
При этом в договоре прописывайте ту сумму, за которую Вы реально продаете.
Таким образом, заключаете договор купли-продажи, подписываете акт приема-передачи квартиры, сдаете документы на регистрацию, получаете от покупателей деньги, пишите им расписку в получении части стоимости квартиры (реальную сумму, которую получите на момент заключения договора).
Далее после полной оплаты стоимости квартиры (через 2 года), Вы встречаетесь с покупателем и подаете заявление в регистрирующий орган о снятии обременения в виде залога в связи с полной оплатой квартиры.
В случае просрочки платежей, Вы сможете в судебном порядке требовать расторжения договора. Кроме того, если на квартиру будет установлен залог, покупатель не сможет ею распорядиться до полного погашения ее стоимости.
Рассрочку платежа, а также какой валютой следует оплатить (в рублях или в гривнах) необходимо предусмотреть отдельным пунктом договора. Там же необходимо указать банковские реквизиты, куда следует перечислять долг. Желательно этим же или другим пунктом предусмотреть ответственность покупателя за несвоевременную уплату долга.
В части обременения жилья при продаже, коллеги верно Вам подсказали. Очень важный момент!
«Я правильно понимаю, что когда вся сумма перечислена, мне опять надо будет идти к нотариусу и дооформлять сделку?»
Вообщем-то понимаете правильно, но в Украине, как и в России, идти к нотариусу в этом случае не нужно. А дти придется в регистрирующий орган (в тот, где регистрируется сделка по недвижимости).