В какие сроки продавец должен ответить на заявление?

Если продажа пряжи было осуществлено по цене за упаковку, а не по цене за метр пряжи — то она не относится к числу товаров отпускаемых на метраж.

Тут стоит в совокупности учитывать требования Постановления Правительства РФ от 31.12.2020 N 2463, установившим, что в число товаров надлежащего качества не подлежащих обмену и возврату включены 

4. Текстильные товары (хлопчатобумажные, льняные, шелковые, шерстяные и синтетические ткани, товары из нетканых материалов типа тканей — ленты, тесьма, кружево и др.), кабельная продукция (провода, шнуры, кабели), строительные и отделочные материалы (линолеум, пленка, ковровые покрытия и др.) и другие товары, цена которых определяется за единицу длины.

А, также ст. 10 Закона РФ «О защите прав потребителей» в силу которого Вы до продажи товаров обязаны довести до покупателю информацию о его цене.

Соответственно если Вы продали пряжу по цене за упаковку — то она никак не может быть отнесена к числу товаров отпускаемых на метраж.

В свою очередь, Вы говорите. что 

Покупатель подал письменное заявление на возврат товара надлежащего качества

Ольга

А вот изначально права на возврат товара у него нет.

В силу ст. 25 Закона РФ «О защите прав потребителей» 

1. Потребитель вправе обменять непродовольственный товар надлежащего качества на аналогичный товар у продавца, у которого этот товар был приобретен, если указанный товар не подошел по форме, габаритам, фасону, расцветке, размеру или комплектации.

Изначально у покупателя есть право на обмен товара и то при условии, что он не подходит по определенным критериям - не подошел по форме, габаритам, фасону, расцветке, размеру или комплектации.

Срок для предъявления таких требований — 14 дней.

Если такого рода требования в претензии заявлены не были — Вы можете отказать в возврате денег за товар.

Право на возврат денег за товар у покупателя возникает лишь в том случае, если в день обращения Вы не можете подобрать ему искомый товар согласно заявленным им требованиям по форме, габаритам, фасону, расцветке, размеру или комплектации.

В этом случае применяется п. 2 ст. 25 Закона

2. В случае, если аналогичный товар отсутствует в продаже на день обращения потребителя к продавцу, потребитель вправе отказаться от исполнения договора купли-продажи и потребовать возврата уплаченной за указанный товар денежной суммы. Требование потребителя о возврате уплаченной за указанный товар денежной суммы подлежит удовлетворению в течение трех дней со дня возврата указанного товара.

Срок возврата денег в этом случае составляет 3 дня.

Но обязательным условием возврата денег является первичное обращение покупателя с требованием об обмене товара, а не сразу о возврате денег.