По текущему соглашению какие риски мы несем?

Добрый день

1. Может ли переписка в вотсап иметь юридическую силу, если в договоре не прописан способ уведомления?

Переписка в ватсапе может иметь доказательную ценность в рамках судебного спора, но есть нюанс. У Вас договор заключён с ООО, но кто был на том конце провода при переписке в ватсапе — доподлинно неизвестно. Был ли это сотрудник ООО, уполномоченный на принятие подобных решений, либо вовсе посторонний человек — неизвестно.

Поэтому в таких случаях суд делает запрос мобильному оператору, чтобы выяснить, на кого зарегистрирован номер телефона, с которого велась переписка. Если номер будет зарегистрирован на постороннее лицо, а сам исполнитель не признает, что был стороной переписки, то это станет проблемой

Продолжу ответ в дополнении

Здравствуйте Анна!

Поступательно разъясню Вам Ваши права и перспективы.
Вы пишите, что подписали (заключили) договор по ремонту с компанией. Месяц компания не приступила к выполнению договорных обязательств  и не предоставляла работников. Компанией были приобретены строительные материалы, которые оплатили Вы согласно смете.  
Вы приняли решение  расторгнуть договорные отношения с исполнителем, мотивируя тем,  что  часть срока – 3 недели из 42 дней отведенных на ремонт,  компанией не использовались. Мастер не назначен.
Вы изъявили желание расторгнуть договор по названной выше причине и направили соответствующее уведомление о расторжении договора через вотсап.  Попросили передать ключи.
Считаю, что на данной стадии Вами было сделано все правильно и основания для расторжения договора имели место быть.
В соответствие со статьей 450 Гражданского кодекса РФ:

2. По требованию одной из сторон договор может быть изменен или расторгнут по решению суда только:
1) при существенном нарушении договора другой стороной;
Существенным признается нарушение договора одной из сторон, которое влечет для другой стороны такой ущерб, что она в значительной степени лишается того, на что была вправе рассчитывать при заключении договора.

Доказательством того, что Ваше волеизъявление о расторжении договора зафиксировано, свидетельствует и подтверждение прорабом компании о наличии данного факта. 24 августа Вы послали запрос  для целей подписания документов о расторжении, на который  ответ не последовал. Однако 27 августа Вам передали  ключи через почтовый ящик студией ремонта. Все данные зафиксированы в информационной группе WhatsApp. Все Ваши направленные действия  и возврат ключей в своей совокупности свидетельствуют о том, что компания фактически приняла Вашу оферту (предложение) о расторжении договора.
Если Вы будите намерены обращаться в суд, то в силу статьи 55 Гражданско- процессуального кодекса РФ Ваши действия, переписка и т.п. —  будут служить доказательством Ваших добросовестных действий и доказывать полное бездействие компании:

Доказательствами по делу являются полученные в предусмотренном законом порядке сведения о фактах, на основе которых суд устанавливает наличие или отсутствие обстоятельств, обосновывающих требования и возражения сторон, а также иных обстоятельств, имеющих значение для правильного рассмотрения и разрешения дела. Эти сведения могут быть получены из объяснений сторон и третьих лиц, показаний свидетелей, письменных и вещественных доказательств, аудио- и видеозаписей, заключений экспертов.

Вы пишите, что компания в настоящий момент  присылает Вам сомнительного плана соглашение о расторжении договора.
Не реагируйте на них. Ни чего не подписывайте. Но Вам нужно все-таки, на мой взгляд, составить и направить мотивированную претензию к компании по почте заказным письмом. С указание претензий и Ваших требований.
Помимо норм гражданского кодекса РФ, существует специальный закон для этой цели – Закон РФ  «О защите прав потребителя» (далее по тексту – Закон).
Статья 27  Закона предусматривает, что:

Исполнитель обязан осуществить выполнение работы (оказание услуги) в срок, установленный правилами выполнения отдельных видов работ (оказания отдельных видов услуг) или договором о выполнении работ (оказании услуг). правилами.

Компания нарушила данную норму закона.
Статьей 28 Закона предусмотрено, что: 

Если исполнитель нарушил сроки выполнения работы (оказания услуги) — сроки начала и (или) окончания выполнения работы (оказания услуги) и (или) промежуточные сроки выполнения работы (оказания услуги) или во время выполнения работы (оказания услуги) стало очевидным, что она не будет выполнена в срок, потребитель по своему выбору вправе:
отказаться от исполнения договора о выполнении работы (оказании услуги)

.Статьей 32 Закона предусмотрено, что:

Потребитель вправе отказаться от исполнения договора о выполнении работ (оказании услуг) в любое время при условии оплаты исполнителю фактически понесенных им расходов, связанных с исполнением обязательств по данному договору.

Думаю, что никаких фактических расходов компания не понесла, ведь закупку материалов она осуществляла за счет Ваших денежных средств. Если компания считает, что Вы ей что-то должны, то этот вопрос очевидно без судебного разбирательства не разрешиться.
 
Выводы по Вашим вопросам:

1.Может ли переписка в вотсап иметь юридическую силу, если в договоре не прописан способ уведомления?

Да может.

2. Нужно грамотно составить соглашение о расторжении договора о невыполнении обязательств подрядчиком.

 Соглашение о расторжении договора не обязательно составлять, поскольку в силу законов указанных Выше Вы в письменной претензии укажите о Вашей волеизъявлении – расторжение договора по Вашей инициативе. Соглашение о расторжении договора составляется и заключается по взаимному согласию сторон. У Вас другая ситуация. Вы сами по своей инициативе расторгаете договор причем делаете это в одностороннем (претензионном) порядке.   

3. Может ли компания требовать компенсацию за те работы, которые произвели наши ремонтники на юридических основаниях?

Если ремонтные работы осуществили, как Вы пишите, — Ваши работники, компания не вправе претендовать на какие либо выплаты.

4. По текущему соглашению какие риски мы несем?

Соглашение категорически не надо подписывать.
С уважением.