Я хочу уволиться, потому что не могу совмещать работу с учебой, но если я скажу им, что хочу уволиться, они будут ругаться, потому что останется лишь 1 мастер на работе

Добрый вечер! Ну вообще трудовой договор можно в 16 лет заключать. Вам 17 и не совсем ясно, что за договор о стажировке с Вами подписали. По трудовому законодательству Вы имеете полное право уволиться по собственному желанию, предупредив работодателя за 2 недели. И сколько останется работников — это проблема работодателя; а не Ваша. Но не факт, что Ваши отношения регулируются трудовым законодательством. Для точной оценки надо читать условия Вашего договора и давать оценку. 

Услуги по изучению договора могут быть оказаны в чате на платной основе. При необходимости обращайтесь. 

С уважением! 

Добрый вечер!

Вам необходимо все тщательно обдумать, желательно посоветоваться с родителями и иными близкими вам людьми, и выбрать, что для вас важнее: данная работа в салоне или учеба (по окончанию которой вы, возможно, устроитесь на более престижную и лучше оплачиваемую работу).

Препятствовать в увольнении по собственному желанию вам не имеют права, максимально могут заставить отработать две недели (в соответствии с ТК РФ). При увольнении обязаны произвести выплату вам расчета, выдать документы о работе (трудовая книжка и т.п.).

А про «будут ругаться» — поругаются и забудут, найдут новых работников.