Можно ли спустя годы оспорить это решение, и вернуть долю в новой квартире

Екатерина, здравствуйте!

Не понятно муж был просто прописан или все таки ему принадлежала какая-то доля на праве собственности? Если была доля и родители меняли квартиру на два жилья, то обязательно должно быть постановление опеки, где указано, что в двухкомнатной квартире ребенку должна быть выделена такая-то доля. 

Судя все-таки по вашему вопросу у родителей было жилье на праве соцнайма, которое было разменено. Так как мать была единственным нанимателем в квартире, то она и приватизировала жилье только на себя.

Не вижу оснований для возврата доли, которой не было.

Здравствуйте.

Для любого обжалования есть сроки. Общий срок три года (если говорить о ничтожности сделок ст. 181 ГК РФ).

Ваш муж при достижении совершеннолетия, мог поднять этот вопрос и оспорить факт не выделения ему доли. Кроме того, это могли сделать и органы опеки и попечительства. Также это все укладывается в нормы ст. 200 ГК РФ, которая говорит что сроки текут с момента когда сторона узнала или могла узнать о сделки (по факту ваш муж мог узнать об этом став совершеннолетним).

Увы, но перспектив я не вижу.