Здравствуйте, Дмитрий!
Смена фамилии не отменяет Ваших обязательств. Вы же остаетесь тем же самым человеком. Пусть у Вас будет паспорт с другим номером, но ИНН и СНИЛС останутся прежними, по ним можно идентифицировать человека.
Всю зарплату банк (точнее, судебный пристав-исполнитель в рамках исполнительного производства, возбужденного на основе исполнительного документа, предъявленного банком) списывать не имеет права. Согласно ст. 99 Федерального закона от 02.10.2007 №229-ФЗ, удерживать из зарплаты можно не более 50%.
Если вдруг в первый месяц спишут все деньги, Вы можете обжаловать действия судебного пристава-исполнителя и, во-первых, вернуть деньги, во-вторых, предотвратить дальнейшие взыскания сверх установленного объема с зарплатной карты.