на этикетке как производителя я указываю именно производителя или фасовочную фабрику?

Екатерина, добрый вечер.

-на этикетке как производителя я указываю именно производителя или фасовочную фабрику?

Екатерина

На упаковке Вы указываете данные изготовителя продукции и лица, осуществлявшего их фасовку.

В силу  Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881

«О принятии технического регламента Таможенного союза „Пищевая продукция в части ее маркировки“

1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения:
7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя — изготовителя пищевой продукции (далее — наименование и место нахождения изготовителя), а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера (далее — наименование и место нахождения импортера);

При этом 

5. Продукты, упакованные не в месте их изготовления (за исключением случаев упаковывания пищевой продукции в потребительскую упаковку организациями розничной торговли), должны содержать предусмотренную пунктом 1 части 4.8 настоящей статьи информацию об изготовителеи юридическом лице или индивидуальном предпринимателе, осуществляющих упаковывание пищевой продукции не в месте ее изготовления для ее последующей реализации или по заказу другого юридического лица или индивидуального предпринимателя.

Таким образом, на упаковке указываются как сведения об изготовителя, так и упаковщике.

Исключением из данного правила являются случаи его переупаковки организацией розничной торговли — реализующей товар непосредственно конечному потребителю.

По остальным вопросам поясню ниже.