Здравствуйте, поскольку Вы будете являться собственником ТС, то ответственность по уплате налогов несете Вы, в соответствии с НК РФ, административную ответственность всегде несет водитель, который нарушил определенные правила ПДД, однако штрафы будут приходить на ваше имя, их можно будет оспорить в судебном порядке, п. 2 ст. 2.6.1. КоАП РФ
Собственник (владелец) транспортного средства освобождается от административной ответственности, если в ходе рассмотрения жалобы на постановление по делу об административном правонарушении, вынесенное в соответствии с частью 3 статьи 28.6 настоящего Кодекса (т.е. зафиксированное устройствами автоматической фиксации), будут подтверждены содержащиеся в ней данные о том, что в момент фиксации административного правонарушения транспортное средство находилось во владении или в пользовании другого лица либо к данному моменту выбыло из его обладания в результате противоправных действий других лиц.
То есть Вы можете в теч. 10 дней с даты получения постановления его обжаловать, тогда будет выписано новое постановление уже на вашего супруга. Но это, конечно, не самый удобный вариант. Нужно будет отслеживать каждое постановление, оперативно обжаловать.
2. Какие документы необходимы для переоформления машины, пока мы не женаты? Это будет сделано через договор о купле-продаже?
можно договор купли-продажи или дарения.
3. Можно ли оформить дарственную, когда мы поженимся? Какой вариант юридически правильнее и безопаснее?
можно оформить договор дарения на ТС, если машина приобретена супругом до брака, она в данном случае не является вашим совместно нажитым имуществом, а является только имуществом супруга, он имеет право передать ее Вам.