Переработка положенных часов

Добрый день!! я работаю поваром в торговом комплексе с графиком 2-2 по 12 часов , наше руководство принудительно заставила , каждую субботу оставаться на ночь рабочую смену , на генеральную уборку кухни , зная что суббота загруженна работой , должна ли оплачиваться эта уборка , и имеют ли они права , задерживать людей. хотя в договоре не прописано что мы должны оставаться на ночь , но обязаны в течение рабочего дня или санитарного дня убирать свои рабочие места и полностью кухню. как быть ??