Здравствуйте!
Лучше объяснительные записки задним числом не писать. Работодатель должен провести инвентаризацию надлежащим образом. Есть определенный порядок проведения инвентаризации имущества, который регулируется Методическими указаниями по инвентаризации имущества и финансовых обязательств' (утв. Приказом Минфина РФ от 13.06.1995 N 49).
Согласно Методическим указаниям по инвентаризации имущества и финансовых обязательств":
До начала проверки фактического наличия имущества инвентаризационной комиссии надлежит получить последние на момент инвентаризации приходные и расходные документы или отчеты о движении материальных ценностей и денежных средств.
Материально ответственные лица дают расписки о том, что к началу инвентаризации все расходные и приходные документы на имущество сданы в бухгалтерию или переданы комиссии и все ценности, поступившие на их ответственность, оприходованы, а выбывшие списаны в расход.Проверка фактического наличия имущества производится при обязательном участии материально ответственных лиц (пункты 2.4, 2.5 Методических указаний).
Описи подписывают все члены инвентаризационной комиссии и материально ответственные лица. В конце описи материально ответственные лица дают расписку, подтверждающую проверку комиссией имущества в их присутствии, об отсутствии к членам комиссии каких-либо претензий и принятии перечисленного в описи имущества на ответственное хранение.
При проверке фактического наличия имущества в случае смены материально ответственных лиц принявший имущество расписывается в описи в получении, а сдавший – в сдаче этого имущества.
Проверка фактического наличия имущества производится при обязательном участии материально ответственных лиц.
Сейчас лучше все действия фиксировать (фото, аудио, видео). Если сегодня трудовую не отдадут, и у Вас нет на руках экземпляра заявления об увольнении с отметкой о принятии (не копия, оригинал), рекомендую послать повторно почтой с описью вложения, либо запросить заверенную копию если получится. Скорее всего работодатель Вас запугивает, написанием заявлением в полицию. Кражу из кассы денежных средств нужно еще доказать, какие у работодателя есть доказательства кражи?