Добрый день, Артур,
Все взаимоотношения между Вами и Вашим работодателем регулируются Трудовым Кодексом РФ и трудовым договором, заключенным между Вами. При этом, трудовой договор и соглашения к нему не могут противоречить Трудовому Кодексу РФ.
Согласно статье 238 Трудового кодекса РФ
Работник обязан возместить работодателю причиненный ему прямой действительный ущерб. Неполученные доходы (упущенная выгода) взысканию с работника не подлежат.
Под прямым действительным ущербом понимается реальное уменьшение наличного имущества работодателя или ухудшение состояния указанного имущества (в том числе имущества третьих лиц, находящегося у работодателя, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества), а также необходимость для работодателя произвести затраты либо излишние выплаты на приобретение, восстановление имущества либо на возмещение ущерба, причиненного работником третьим лицам.
В силу статьи 239 Трудового кодекса РФ
Материальная ответственность работника исключается в случаях возникновения ущерба вследствие непреодолимой силы, нормального хозяйственного риска, крайней необходимости или необходимой обороны либо неисполнения работодателем обязанности по обеспечению надлежащих условий для хранения имущества, вверенного работнику.
Наличие в магазине просроченного товара — это нормальный хозяйственный риск Вашего работодателя, за который Вы не несете ответственность и, значит, требования директора к Вам об оплате просроченной продукции незаконны.