Сергей, добрый день.
Ваш спор будет регулироваться Гражданским процессуальным кодексом (т.к. организация предъявляет к физическому лицу).
Согласно ст. 132 ГПК РФ:
К исковому заявлению прилагаются
7) документы, подтверждающие совершение стороной (сторонами) действий, направленных на примирение, если такие действия предпринимались и соответствующие документы имеются.
Следовательно, ГПК РФ не относит претензионный порядок к обязательному.
Но в ряде случаев (например по искам о взыскании неосновательного обогащения, взыскании займа, споры по защите прав потребителя и т.д.) до подачи иска действительно нужно направлять претензию, чтобы в полной мере реализовать свои права на взыскание процентов, неустоек.
Если вы направили претензию и она не получена ответчиком, то на практике мы ждем разумный срок (7 дней с момента ее доставки в отделение связи по месту нахождения ответчика).
Ответчик в рамках ст. 165.1. ГК РФ обязан получать корреспонденцию, а если не получает несет риски такого неполучения и считается уведомленным.
Ваше письмо на почте будет находиться все 30 дней с момента доставки, после (при его неполучении второй стороной) вернется вам обратно.
Если Вам помог мой ответ, буду благодарна за вашу оценку.
С уважением, Адвокат Тависова Юлия.