Как в данном случае возвращается переплата за товар?

Здравствуйте.

может ли продавец после зтого повысить стоимость товара

Сергей

по умолчанию нет. Ст. 310 ГК РФ

1. Односторонний отказ от исполнения обязательства и одностороннее изменение его условий не допускаются, за исключением случаев, предусмотренных настоящим Кодексом, другими законами или иными правовыми актами.

и как ворачивается предоплата в двойном размере или нет

Сергей

в связи с чем? Если переплата — это просто неосновательное обогащение в таком случае. Ст. 1102 ГК РФ

1. Лицо, которое без установленных законом, иными правовыми актами или сделкой оснований приобрело или сберегло имущество (приобретатель) за счет другого лица (потерпевшего), обязано возвратить последнему неосновательно приобретенное или сбереженное имущество (неосновательное обогащение), за исключением случаев, предусмотренных статьей 1109 настоящего Кодекса.

На эту сумму проценты могут быть начислены максимум.