Здравствуйте!
Не смотря на отсутствие подписанного с Вами трудового договора, фактическое наличие трудовых отношений установить можно следующим.
Пленум Верховного Суда РФ в п. 12Постановления от 17.03.2004 N 2 отмечает, что трудовой договор заключается в письменной форме, составляется в двух экземплярах (если трудовым законодательством или иным нормативным правовым актом, содержащим нормы трудового права, не предусмотрено составление трудовых договоров в большем количестве экземпляров), каждый из которых подписывается сторонами (ч. 1,3 ст. 67Трудового кодекса РФ). Прием на работу оформляется приказом (распоряжением) работодателя, содержание которого должно соответствовать условиям заключенного трудового договора (ч. 1 ст. 68ТК РФ). Приказ (распоряжение) работодателя о приеме на работу должен быть объявлен работнику под расписку в трехдневный срок со дня фактического начала работы (ч. 2 ст. 68ТК РФ).
Если трудовой договор не был оформлен надлежащим образом, однако работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного представителя, то трудовой договор считается заключенным и работодатель или его уполномоченный представитель обязан не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения к работе оформить трудовой договор в письменной форме (ч. 2 ст. 67ТК РФ).
Следовательно, фактический допуск работника к работе при наличии осведомленности или поручения лица, наделенного полномочиями по найму работников, или его представителя является достаточным условием возникновения трудовых отношений. Таким образом, в рассматриваемой ситуации организация может быть привлечена к ответственности, предусмотренной ч. 3 ст. 18.15КоАП РФ (ПостановлениеФАС Волго-Вятского округа от 23.04.2009 по делу N А43-26241/2008-42-360).
В связи с этим, чтобы было все законно, Вам следует наеписать письменное заявление об увольнении по собственному желанию без отработки 2-х недельного срока в 2 экз. Если заявление не будет подписано и даже принято, то направьте его по факсу или по почте заказным письмом.
2 недели придется отработать, так как это устанавливает ТК РФ. После этого можно обратиться в суд с иском о выплате расчета, который работодатель обязан произвести в день увольнения, процентов за пользование чужими денежными средствами в порядке ст.395 ГК РФ, компенсации морального вреда. Для участия в процессе также возможно привлечь и инспекцию по труду, которая должна быть на Вашей стороне, однако придется привлекать "железных" сведетелей, которые смогут в суде подтвердить Ваши договоренности с работодателем и по условиям труда и по зарплате. В суд можно представить любые доказательства: и какие-либо документы, образцы договоров, документы с Вашим участием, также записи разговоров с работодателем на диктофон. Инспекция по труду также вправе привлечь работодателя к адм. ответственности за нарушения норм ТК, касаемо заключения трудового договора, выплаты зарплаты, др. Поэтому при таких активных действиях такой работодатель, думаю будет сам заинтересован в возмещении Вам сумм зарплаты, морального вреда. По вопросу сосатвления документов - обращайтесь. Удачи Вам!