Григорий, добрый вечер!
Легальная «система найма и выплат» работникам (исполнителям) это заключение с ними трудовых договоров или гражданско-правовых договоров.
При заключении трудовых договоров, договоров оказания услуг, выполнения работ возникает обязанность удерживать и перечислять НДФЛ с заработной платы (взнаграждения) работников (исполнителей), уплачивать на работников (исполнителей) страховые взносы. При чем в случае заключения гражданско-правового договора, взносы на ФСС на случай временной нетрудоспособности и в связи с материнством не уплачиваются, на ФСС от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний уплачиваются, если это предусмотрено договором.
Возможно заключение агентского договора с физ лицами-установщиками. Но и при таком договоре в случае осуществления выплат принципалам от третьих лиц агентом нужно уплачивать страховые взносы.
Письмо Минфина России от 19.10.2018 г. № 03-15-06/75209
Учитывая изложенное, если организация-агент производит выплаты физическому лицу в рамках его отношений с третьими лицами по договорам, указанным в пункте 1 статьи 420 Кодекса, то организация-агент является плательщиком страховых взносов с сумм данных выплат.
http://taxpravo.ru/zakonodatelstvo/statya-412134-pismo_minfina_rossii_ot_19102018_g__03_15_06_75209
НДФЛ при этом удерживать и перечислять не нужно.
Письмо Минфина России от 19.10.2018 г. № 03-15-06/75209
Таким образом, по общему принципу, если указанные в пункте 1 статьи 226 Кодекса лица не являются источниками дохода, перечисляемого ими налогоплательщику, они не признаются налоговыми агентами.
Если физ лица-установщики зарегистрируются в качестве ИП, то они сами платят налог и страховые взносы. Однако такие отношения между ИП-установщиками и организацией или ИП, использующим услуги установщиков, могут привести к спорам с налоговой, признанию отношений трудовыми и начислению налогов, штрафов и пени. Так что такой вариант весьма рисковый, судебные прецеденты имеются.
Все остальные схемы найма физ лиц могут привести к негативным последствиям, которые описаны выше коллегой.
Если говорить о разнице между трудовым и гражданско-правовым договором, то очевидно, гражданско-правовой договор с физ лицами также как и договоры с ИП-установщиками может стать причиной для признания отношений по гражданско-правовому договору трудовыми, если будет иметь признаки трудового договора.