Что мне делать и куда обращаться?

Здравствуйте.

Вообще, конечно, юристов,  ориентирующихся в законодательстве ОАЭ, Вы тут вряд ли найдете. А говорить нужно именно о законодательстве ОАЭ, регулирующего вопросы деятельности полиции ОАЭ, а также норм, направленных на защиту от посягательств против личности, здоровья человека. При этом, следует учитывать существующую там обстановку в сфере соблюдения прав граждан, и  иностранных граждан, в частности, то есть местную специфику. Например, ОАЭ не является участником таких фундаментальных актов еждународного права, как  Международный пакт  о гражданских и политических правах, Конвенция против пыток и т.д.

 Поэтому обращаться следует к юристам в самом ОАЭ  уже на месте, они и посоветуют, что необходимо предпринять, куда обратиться, и вообще есть ли в этом какая-то перспектива.

Хотя бесспорно, описанное Вами — вопиющее нарушение Ваших прав.

Вы можете попробовать обратиться в консульство.

Стоит обратить внимание на положения ст.5 Федерального закона «Консульский устав Российской Федерации» от 05.07.2010 N 154-ФЗ, согласно которой 

2. К консульским функциям относятся:

…

3) осуществление учета граждан Российской Федерации, временно находящихся или постоянно проживающих на территории консульского округа;

…

4) принятие мер по охране прав и законных интересов граждан Российской Федерации, находящихся под арестом, заключенных в тюрьму, взятых под стражулибо задержанных, а также мер по розыску пропавших без вести на территории консульского округа граждан Российской Федерации;

Более детально действия консульства в целях исполнения указанной функции описаны в ст.18 того же ФЗ.

1. В случае получения сведений о том, что гражданин Российской Федерации, находящийся на территории государства пребывания, арестован, заключен в тюрьму, взят под стражу или задержан, консульское должностное лицо:

…

3) принимает меры по обеспечению надлежащей юридической помощью гражданина Российской Федерации, находящегося под арестом, заключенного в тюрьму, взятого под стражу или задержанного;

…

2. Консульское должностное лицо при личной встрече с гражданином Российской Федерации, находящимся под арестом, заключенным в тюрьму, взятым под стражу или задержанным, должно убедиться, что в отношении такого гражданина соблюдаются общепризнанные принципы и нормы международного права, положения международных договоров, участниками которых являются Российская Федерация и государство пребывания, и законодательство государства пребывания. В случае, если права гражданина Российской Федерации, находящегося под арестом, заключенного в тюрьму, взятого под стражу или задержанного, нарушаются, консульское должностное лицо в соответствии с общепризнанными принципами и нормами международного права, международными договорами, участниками которых являются Российская Федерация и государство пребывания, принимает в пределах своих полномочий меры, допускаемые законодательством государства пребывания, по их восстановлению.

То есть, все опять же все сводится к законодательству ОАЭ.

Для обращения в консульство Вы можете использовать электронную форму предварительной записи по ссылке https://dubai.mid.ru/zapis-na-priem

Здравствуйте, Вы вправе обратиться с заявлением о совершении в отношении Вас преступления территориальный отдел СК РФ, также могли бы обратиться в правоохранительные органы в Дубае. На основании ч. 3 ст. 12 УК РФ

иностранные граждане и лица без гражданства, не проживающие постоянно в Российской Федерации, совершившие преступление вне пределов Российской Федерации, подлежат уголовной ответственности по настоящему Кодексу в случаях, если преступление направлено против гражданина Российской Федерации, а также в случаях, предусмотренных международным договором Российской Федерации или иным документом международного характера, содержащим обязательства, признаваемые Российской Федерацией, в сфере отношений, регулируемых настоящим Кодексом, если иностранные граждане и лица без гражданства, не проживающие постоянно в Российской Федерации, не были осуждены в иностранном государстве и привлекаются к уголовной ответственности на территории Российской Федерации.

Между РФ и ОАЭ заключен «Договор между Российской Федерацией и Объединенными Арабскими Эмиратами о взаимной правовой помощи по уголовным делам» (Подписан в г. Абу-Даби 25.11.2014) согласно которому

Стороны в соответствии с настоящим Договором оказывают друг другу взаимную правовую помощь по уголовным делам Правовая помощь оказывается в соответствии с настоящим Договором, если деяние, в связи с которым направлен запрос, является уголовно наказуемым согласно законодательству обеих Сторон.

Очевидно, что в Дубае действия полицейских указанные Вами также являются противоправными. Направьте заявление, также обратитесь в больницу или травмпункт или больницу с целью фиксации телесных повреждений и оказания медицинской помощи.