Как действовать, если не возвращают оформленный под залог недвижимости долг?

Добрый день, Ирина! Если между вами был оформлен договор займа и договор залога недвижимости, при этом договор залога был зарегистрирован в Росреестре. То вам следует обратиться в суд с иском о взыскании долга и обращением взыскания на заложенное имущество. 

Если договор залога не был составлен или был составлен, но не был зарегистрирован, то обращайтесь в суд за взысканием долга по договору займа. 

Статья 339.1. Гражданского кодекса 

Государственная регистрация и учет залога

 1. Залог подлежит государственной регистрации и возникает с момента такой регистрации в следующих случаях:
1) если в соответствии с законом права, закрепляющие принадлежность имущества определенному лицу, подлежат государственной регистрации (статья 8.1);