Здравствуйте Мария.
в летний период заведующий может объединить 2 группы по причине что мало детей посещает доу. например средняя группа 11 детей, а подготовительная 5 детей.
Если работодатель желает увеличить объем работы, то он обязан это оформить в рамках дополнительной работы, при чем это возможно только с согласия работника и путем заключения с ним дополнительного соглашения к трудовому договору, вынесения приказа с которым работника обязаны ознакомить под роспись.
ТК РФ Статья 60.2. Совмещение профессий (должностей). Расширение зон обслуживания, увеличение объема работы. Исполнение обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором
С письменного согласия работника ему может быть поручено выполнение в течение установленной продолжительности рабочего дня (смены) наряду с работой, определенной трудовым договором, дополнительной работы по другой или такой же профессии (должности) за дополнительную оплату (статья 151 настоящего Кодекса).
и заставить работать
Не может заставить, принудительный труд прямо запрещен законодательством.
ТК РФ Статья 4. Запрещение принудительного труда
Принудительный труд запрещен.
Принудительный труд — выполнение работы под угрозой применения какого-либо наказания (насильственного воздействия)
Скорее всего заведующая просто негласно без соответствующего оформления поручила дополнительную работу. И скорее всего не планирует ничего выплачивать. Вам в этой ситуации конечно можно обратиться в трудовую инспекцию с жалобой и работодателя могут привлечь к ответственности. Но такое обращение естественно скажется на взаимоотношения с работодателем. Попробуйте сначала договориться и придти к соглашению, которое устроит обе стороны. Если не получится, то обращайтесь в трудовую инспекцию.