День добрый.
1. Писать нужно исковое в суд. В исковом указываете все обстоятельства дела, и требования. Дополняете приложениями всех документов, и уплаты гос.пошлины. Но перед исковым, нужно написать уведомительное письмо. Что если долг не будет погашен, исковое заявление пойдет в суд. Письмо это нужно отправлять почтой, чтобы ответчик за него расписался в получении. Копию письма и справку о получении им письма также прикрепить к исковому как и расписку. Далее относите заявление в арбитражный суд, там его регистрируют и спокойно ждете заседания.
2. Что ему грозит? Всё зависит от того, на что вы расставите акценты в заявлении. Помимо выплаты конечного остатка долга, на него могут возложить все судебные издержки, понесенные вами для того чтобы истребовать с него остаток долга. Это и гос пошлина, уплаченная вами. И расходы на исковое заявление, если вы обращались к квалифицированному специалисту для его составления. И компенсация морального вреда, если докажете что, причинение такого вреда имело место быть.