Здравствуйте, Марина.
При прекращении трудового договора по соглашению сторон работнику нужно выплатить заработную плату за отработанный период, компенсацию за неиспользованный отпуск и иные причитающиеся ему суммы. Кроме того, соглашением о расторжении может быть предусмотрена компенсация в связи с расторжением трудового договора, если она установлена трудовым и (или) коллективным договором. Выплата указанных сумм производится в день прекращения трудового договора, которым признается последний день работы (ст. ст. 84.1, 140 ТК РФ).
Таким образом, обязанности по возмещению стоимости путевки у работодателя нет. Если эта путевка получена от работы, то необходимо смотреть коллективный договор и его положения относительно порядка предоставления таких путевок и возможности возврата денежных средств, уплаченных за нее. Если такого локального нормативного акта нет, то и возмещать стоимость путевки работодатель не обязан.
В целом надо сказать, что возможность компенсации стоимости путевки, во-первых, может быть предусмотрена трудовым договором, или каким-либо локальным актом, утвержденным данным работодателем.
Во-вторых, что касается графиков отпусков, то он утверждается работодателем. Мнение работников при этом только учитывается.
Согласно ст. 123 Трудового кодекса РФ:
При этом ничего не мешает работодателю внести изменения в график отпусков, и ознакомить с таким изменением соответствующих работников.
И в-третьих, надо понимать, что материальная ответственность работодателя может наступить только в случае его противоправных действий.
А изменение графика отпусков (если работодатель внесет эти изменения с соблюдением всех формальных процедур, в частности, с ознакомлением работников, чьи отпуска меняются, под роспись с приказом об изменении графика) — это прерогатива работодателя, его право. Поэтому тут противоправного поведения со стороны работодателя, увы, нет.