В данном случае нарушаются Ваши трудовые права в части того, что Вам должны быть предоставлены, либо отгулы, либо оплата дня, отработанного сверх нормы. Так как Вам предоставили отгул, другой день отдыха, а не оплату, следовательно, Вы должны реализовать данное право.
Вы можете, либо «отгулять» все дни до перевода, либо Вам обязаны будут оплатить данные дни, которые Вам положены по Трудовому кодексу РФ на основании Ваших переработок. Либо Вам должны будут предоставить наработанные «отгулы» по другой профессии, так как Вы продолжаете работать у этого же работодателя. Такого понятия, как «пропали отгулы» нет. Вы их наработали, следовательно, обязанность работодателя предоставить Вам возможность реализовать свое право и отдохнуть или оплатить положенные дни отдыха.
Например
ТК РФ Статья 153. Оплата труда в выходные и нерабочие праздничные дни.
http://www.consultant.ru/docum...
Документы, конечно, надо получить, Вам должны были выдать экземпляр дополнительного соглашения, но лишить вас отгулов не должны были.