Добрый день, Николай! Это не просто штраф, это привлечение к административной ответственности по ст. 8.8 КоАП РФ. Оспаривать привлечение к ответственности — это Ваше право, но здесь будет проблема в сроках.
Согласно ст. 30.3 КоАП РФ:
Жалоба на постановление по делу об административном правонарушении может быть подана в течение десяти суток со дня вручения или получения копии постановления.
При этом Вы вправе заявить хоадатйство о восстановлении пропущенного срока.
Получите в Роспотребнадзоре постановление о привлечении к ответственности, обязательно поставьте дату получения, ознакомьтесь со всеми материалами, после чего уже принимайте решение об обжаловании.