Максим, добрый вечер.
В соответствии со ст. 192 Трудового кодекса РФ,
За совершение дисциплинарного проступка, то есть неисполнение или ненадлежащее исполнение работником по его вине возложенных на него трудовых обязанностей, работодатель имеет право применить следующие дисциплинарные взыскания:
1) замечание;
2) выговор;
3) увольнение по соответствующим основаниям.
Не допускается применение дисциплинарных взысканий, не предусмотренных федеральными законами, уставами и положениями о дисциплине.
Штраф как вид дисциплинарного взыскания нормативно не предусмотрен, поэтому применить его нельзя. Лишение выходных дней за невыполнение плана также является незаконным. Вы можете обратиться с жалобой на работодателя в Государственную инспекцию труда.