Здравствуйте, Данила.
Если Вы, находясь в отпуске, предупредите работодателя об увольнении по собственному желанию, в трудовой книжке будет стоять дата увольнения последним днем отпуска. При этом обязательно следует учесть, что о своем увольнении Вы обязаны предупредить работодателя не позднее, чем за две недели (статья 80 ТК РФ):
Работник имеет право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме не позднее чем за две недели, если иной срок не установлен настоящим Кодексом или иным федеральным законом. Течение указанного срока начинается на следующий день после получения работодателем заявления работника об увольнении.
С уважением, Татьяна.