Добрый день. Заключение договора в силу ст. 434 ГК возможно в том числе
2. Договор в письменной форме может быть заключен путем составления одного документа (в том числе электронного), подписанного сторонами, или обмена письмами, телеграммами, электронными документами либо иными данными в соответствии с правилами абзаца второго пункта 1 статьи 160 настоящего Кодекса
Таким образом наличие оферты на сайте и ее принятие заказчиком будет означать именно заключение договора на условиях, оговоренных в ней.
При этом ФНС вправе затребовать предоставления заключенных договоров на предмет соответствия отношений возникших между сторонами условиям ведения деятельности по ПСН. Т.е. в договоре то что Вы обязуетесь делать для заказчика должно соответствовать условиям применения ПСН — ст. 346.43 НК http://www.consultant.ru/docum...
В случае запроса предоставите саму оферту и данные по ее принятию и оплате по ней заказчиками.
Все остальные моменты могут быть детально разобраны в рамках отдельной полноценной услуги в чате.
С уважением Евгений Беляев