Здравствуйте! В данном случае вся сложность состоит в том, каким образом Вы сможете доказать, что зар.плата состояла из двух частей: белой и черной. В частности, это могут быть некие расчетки, которые выдавались работодателем, свидетельскими показаниями, объявлениями данного работодателя о вакансии по данной должности, в которой указан размер зар.платы. Также можно в качестве доказательства ссылаться на явно заниженный размер зар.платы белой, например, когда трудовым договором установлена зар.плата в размере 5 тыс.руб., в то время как средняя заработная плата в данной отрасли 20 тыс.руб.
Тем не менее, Вы можете на данный момент обратиться в инспекцию по охране труда, которые инициируют проверку по Вашему заявлению и возможно работодатель во избежание возникновения возможных неприятностей в добровольном порядке выплатит Вам всё.