Екатерина, добрый день.
В данном случае существует принципиальная разница между публичным исполнением телепередач, транслируемых при помощи спутника и публичным исполнением аудио-визуальных произведений, размещенных на сайте youtube. Также существенным является ответ на вопрос о том взимается ли плата за вход в Вашем заведении.
Если есть плата за вход, то в Ваших действиях усматривается нарушение.
Если платы за вход нет, то в случае со спутниковым телевидением Ваши действия будут правомерны в соответствии с положениями ст. 1330 ГК.
При этом использование роликов youtube без согласия правообладателей в любом случае будет нарушением.
Екатерина, если у Вас остались какие-либо вопросы — обращайтесь ко мне в личные сообщения.
поняла вас, спасибо. а подскажите, если мы включим радио, то будет это законно? уточняю, что денег за вход в ресторан не берем