Как снять регистрацию отца в квартире, где он не является собственником?

Руслан, здравствуйте!

хочу как минимум снять его с регистрации, так как я не могу даже ограничить его нахождение в квартире в нетрезвом виде

Руслан

К сожалению, если отец фактически проживает в квартире, снять его  с регистрационного учёта не получится. И выселить его проблематично, так как хотя он и перестал быть мужем Вашей матери, не перестал быть Вам отцом, то есть членом семьи.

Единственный для Вас выход, но он слишком кардинальный — это продать квартиру. Новые собственники смогут выселить Вашего отца, и снять его с регистрационного учёта, вне зависимости от того — есть ли у него место жительства.

ГК РФ

Статья 292. Права членов семьи собственников жилого помещения

 
1. Члены семьи собственника, проживающие в принадлежащем ему жилом помещении, имеют право пользования этим помещением на условиях, предусмотренных жилищным законодательством.
Дееспособные и ограниченные судом в дееспособности члены семьи собственника, проживающие в принадлежащем ему жилом помещении, несут солидарную с собственником ответственность по обязательствам, вытекающим из пользования жилым помещением.

2.Переход права собственности на жилой дом или квартиру к другому лицу является основанием для прекращения права пользования жилым помещением членами семьи прежнего собственника, если иное не установлено законом.

Если человек не является собственником, не оплачивает ЖКУ, то его можно признать через суд утратившим право пользования, и на этом основании выселить.