Здравствуйте, Александр!
Сначала необходимо установить, каким образом Вы трудоустроены в данной организации. Скорее всего, Вы официально занимаете определенную штатную должность (гардеробщик) с определенным окладом, а функции по видеонаблюдению возложены на Вас по инициативе работодателя в одностороннем порядке без какого-либо оформления официально, таким образом говорить об обязательности доплаты с точки зрения законодательства РФ не представляется возможным.
Вы можете решить этот вопрос только непосредственно с работодателем путем переговоров.