Екатерина, приветствую!
Ни ст. 308.3 ГК РФ, ни разъясняющий её п. 28 Постановления Пленума Верховного Суда РФ от 24.03.2016 № 7 (ред. от 07.02.2017) не содержат конкретных указаний по поводу размера судебной неустойки.
При этом, однако, указывается на три принципа:
1) Справедливость;
2) Соразмерность;
3) Недопустимость извлечения выгоды из незаконного или недобросовестного поведения.
Соответственно, вам надо проанализировать, какие выгоды извлекает (или потенциально может извлечь) должник не исполняя обязательство. Судебная неустойка должна создать ситуацию, при которой должнику выгоднее исполнить обязательство, чем не исполнять.
Этот анализ надо каким-либо образом перевести в денежный эквивалент, подтвердить доказательствами и представить суду.
Далее, суд ваш анализ проверит, рассмотрит с точки зрения справедливости и определит сумму.
Это в теории. На практике, скорее всего, либо в суде уже есть сложившаяся практика, либо судебная неустойка будет назначена «на глазок».