Здравствуйте, Давид.
Вам, прежде всего, необходимо позаботиться о наличии медкнижек у сотрудников, которые будут отпускать товар, а также соблюдения санитарно-гигиенических условий как приготовления продуктов, так и их хранения, а также тары, используемой при этом.
Относительно земли — тут всё довольно просто. Если «паркуетесь» на муниципальной земле — необходимо разрешение муниципалитета, если близ каких-либо ТРЦ — то соответственно у ТРЦ. Забегу вперед — обычно с ТРЦ договориться намного легче и дешевле.
Какие еще нюансы соблюсти — с работниками обязательно трудовой договор заключить либо хотя бы договор гражданско-правового характера. Также нужно обязательно договориться с сервисной компанией, которая будет обслуживать оборудование.
Учесть обязательно расходы, которые будете нести в связи с трудоустроенным работниками, а также на продукты, бензин, бухгалтерию и т.д.
Не забудьте обзавестись кассовым аппаратом и было бы хорошо разработать полноценный бизнес-план, в котором все Ваши вопросы полностью нашли бы ответы.
Это вкратце.
На ИП будет зарегистрировано. Будут работники , либо один человек , либо два. В городе Яртславль собираюсь открывать. Вопрос еще в том что , а если машину поставить на парковачное место и у тратоура торговать , не мешая другим , нужно ли в этом случае разрешение мунициполитета и.т.д