Как правильно оформить документы в суд, если договор не подписан, но оплата частично произведена?

Евгений, здравствуйте!

Перед подачей иска необходимо собрать доказательства заключения договора. Тут подойдет переписка. 

Иск составляется в соответствии со ст. 131-132 ГПК РФ. 

ГК РФ Статья 740. Договор строительного подряда 

1. По договору строительного подряда подрядчик обязуется в установленный договором срок построить по заданию заказчика определенный объект либо выполнить иные строительные работы, а заказчик обязуется создать подрядчику необходимые условия для выполнения работ, принять их результат и уплатить обусловленную цену.

идет просьба чтобы расписал в ручную на листе бумаги, и замена объекта на другой, подписать те работы которые мы не выполняли, а те помещения стоят в плачевном состояние. строили частный дом а списываем на ремонт магазина

Данный сбор доказательств будет самый лучший. Нужно именно запросить, чтобы написали какие именно работы, срок, смету. 

Спор очень сложный без надлежащего договора. 

Уточните каким способом осуществлялась оплата?

 Если по результатам написанного у вас возникли дополнительные  вопросы, есть желание посоветоваться или узнать мнение по ситуации, то напишите мне  в  чат  без стеснения.

Воспользуйтесь кнопкой “Сообщение юристу/общаться в чате” под иконкой юриста. Пишите в оффлайн и Вам будет направлен ответ. Общение в чате бесплатное.               

При  общении в чате Вы можете заказать более подробную платную консультацию  или составление документа по Вашему вопросу.
               Таким образом, указанное поможет решить Вашу проблему.
                                                                                          С уважением, юрист Дмитрий.