Добрый день, Максим!
Действительно, ст. 152-153 ТК РФ устанавливают обязанность работодателя оплатить сверхурочные работы и работы в выходные и праздничные дни в повышенном размере, и выплатить денежные средства работодатель обязан в день увольнения.
Однако если документально вы в вашей организации к работе не привлекались (например вы не подписывали приказ о работе в выходные дни, или эта работа не отражена в табеле учета рабочего времени) то в случае невыплаты могут возникнуть проблемы — вам будет сложно доказать, что переработка вообще существовала.
Спасибо за уточнение . в приказах не расписывался , но в отделе кадров учетность ведётся . Отгулы давали за ранее отработанное время , но финансово не оплачивали .