Хотим произвести СТМ, но заявить себя как производитель на упаковке, насколько это законно?

По договору контрактного производства вы заказываете производство товара своего наименования на стороннем независимом производстве с соблюдением технологического процесса. Принимаете на себя все риски которые могут быть предъявлены производителю. Это более маржинальная сделка чем приобретение готового продукта и его упаковка, поскольку снимает с производителя некоторые риски и возлагает их на вас. Цена товара для вас по договору контрактного производства будет ниже. 

Да это законно. необходимо использовать свой бренд на сыр. и его вам произведут а вы будете производителем. В этом вся суть контрактного производства.

Добрый вечер!
При заключении договора контрактного производства для сетевой торговой марки (СТМ) Вы вправе указывать на упаковке наименование своего ЮЛ как производителя, а непосредственного исполнителя — как изготовителя.
Следует  учесть, что на производителя в таком случае ложится обязанность декларированию соответствия на требования технического регламента Таможенного Союза «О безопасности молока и молочной продукции».