Здравствуйте! (Не знаю, кто Вы- Поставщик или Заказчик — обращаюсь как к Заказчику)))
Срок поставки допом менять не советую, т.к. могут возникнуть потом вопросы у контролирующих органов (могут расценить это как ограничеие конкуренции с Вашей стороны, т.е. разыгрываете тендер с условием поставки — в теч. 10 дней, не всем поставщикам подходят такие условия, и если бы изначально прописали в извещении срок 30 дней — то и участников торгов могло было быть больше).
Поэтому лучше пусть Ваш поставщик направит на ваш адрес гарантийное письмо, в котором опишет причины задержки поставки, гарантирует поставку ( не позднее нужной вам даты) и попросит не применять к нему штрафные санкции. Согласно ч. 11 ст. 9 ФЗ -94 требование уплаты штрафных санкций является правом заказчика, а не обязанностью.