Здравствуйте.
Как поступить в данной ситуации
Пермяков Петр Дмитриевич
если продавец готов возместить — подписать с ним соглашение о добровольном возмещении ущерба. Если продавец возместить не готов, ничего не сделаете, так как у вас не трудовые отношения формально, поэтому руководствуетесь своим заключенным ГПД, что там написано о ответственности за сохранность вверенного имущества.
Конечно, с продавцом вообще не может быть заключен ГПД, это явное нарушение со стороны работодателя и при попытке удержать деньги из вознаграждения, можете получить иск от работника о признании отношений трудовыми со всеми вытекающими и штрафом от ГИТ.
Можно еще в полицию с заявлением на продавца о краже, но вряд ли возможно будет доказать его конкретную вину в хищении, а без этого нет ответственности.