Можно ли расторгнуть сделку на покупку квартиры, купленной на маткапитал?

Если сделка зарегистрирована — нет

Если только подписан договор, но регистрации сделки не было — только по основаниям, предусмотренным законом.

Простое «не хочу» — не является таким основанием

Добрый день. Анна.

Согласно ст.450 ГК РФ 1. Изменение и расторжение договора возможны по соглашению сторон, если иное не предусмотрено настоящим Кодексом, другими законами или договором.2. По требованию одной из сторон договор может быть изменен или расторгнут по решению суда только:1) при существенном нарушении договора другой стороной;2) в иных случаях, предусмотренных настоящим Кодексом, другими законами или договором.Существенным признается нарушение договора одной из сторон, которое влечет для другой стороны такой ущерб, что она в значительной степени лишается того, на что была вправе рассчитывать при заключении договора.3. В случае одностороннего отказа от исполнения договора полностью или частично, когда такой отказ допускается законом или соглашением сторон, договор считается соответственно расторгнутым или измененным.

Таким образом без основательно расторгнуть договор продавец не может.