Какой можно составить документ в данном случае

Ростислав, право на заключение договоров и подписание актов можно изложить в доверенности. НО!!! Снять с себя ответственность по этим договорам получится только в судебном порядке, если доказать, что доверенное лицо в личных корыстных целях, вопреки воли доверителя, а фактически мошенническим путем, злоупотребив полномочиями, совершил то или иное действие. Но, тут уже мошенничеством попахивает со стороны доверенного лица.

Здравствуйте Ростислав!

А это некое лицо состоит ли в трудовых отношениях с ИП? Если в трудовых отношениях не состоит, то с этим лицом можно заключить агентский договор, которой позволяет лицу — агенту осуществлять от имени ИП (принципала) юридические действия, в том числе заключать договоры, производить их оплату с использованием банк клиента. В агентском договоре можно прописать меру ответственности, которую несёт агент за ненадлежащее исполнение им своих обязанностей по агентскому договору.

Статья 1005. Агентский договор
Позиции высших судов по ст. 1005 ГК РФ >>>
Путеводитель по судебной практике (высшие суды и арбитражные суды округов) по ст. 1005 ГК РФ
Развернуть
1. По агентскому договору одна сторона (агент) обязуется за вознаграждение совершать по поручению другой стороны (принципала) юридические и иные действия от своего имени, но за счет принципала либо от имени и за счет принципала.
По сделке, совершенной агентом с третьим лицом от своего имени и за счет принципала, приобретает права и становится обязанным агент, хотя бы принципал и был назван в сделке или вступил с третьим лицом в непосредственные отношения по исполнению сделки.
По сделке, совершенной агентом с третьим лицом от имени и за счет принципала, права и обязанности возникают непосредственно у принципала.
2. В случаях, когда в агентском договоре, заключенном в письменной форме, предусмотрены общие полномочия агента на совершение сделок от имени принципала, последний в отношениях с третьими лицами не вправе ссылаться на отсутствие у агента надлежащих полномочий, если не докажет, что третье лицо знало или должно было знать об ограничении полномочий агента.
3. Агентский договор может быть заключен на определенный срок или без указания срока его действия.
4. Законом могут быть предусмотрены особенности отдельных видов агентского договора.