Ирина, здравствуйте! Начнем с того, что требует законодательство.
ГК РФ Статья 609. Форма и государственная регистрация договора аренды
1. Договор аренды на срок более года, а если хотя бы одной из сторон договора является юридическое лицо, независимо от срока, должен быть заключен в письменной форме.
2. Договор аренды недвижимого имущества подлежит государственной регистрации, если иное не установлено законом.
3. Договор аренды имущества, предусматривающий переход в последующем права собственности на это имущество к арендатору (статья 624), заключается в форме, предусмотренной для договора купли-продажи такого имущества.
Поскольку форма государственное регистрации предусмотрена, то сделать это необходимо. Почему собственник не хочет регистрировать договор, тут либо хочет уклонится от уплаты налогов, и чтобы не было видно, что с помещением совершены какие либо действия, либо, оставляет для себя возможно его расторгнуть.
Чем это грозит нам, арендаторам? И как максимально обезопасить себя в данной ситуации?
Договора может быть признан не заключенным поскольку не соблюдена его форма, в связи с этим Вам нужно написать письмо собственнику с требование привести договор в надлежащие состояние, т.е. зарегистрировать данный договор.
С Уважением!
Так же Вы можете признать регистрацию в судебном порядке.
ГК РФ Статья 165. Последствия уклонения от нотариального удостоверения или государственной регистрации сделки
С Уважением!