Добрый день!
Здесь все зависит от конкретной ситуации и конкретного текста. Если Вы упомянули реальную фамилию человека «Иванов», то будет довольно сложно предъявить к Вам конкретные претензии, т.к. Ивановых много, а контекст может быть также довольно распространенным в жизни. Если же контекст и фамилия не оставляют сомнений в том, о ком речь, то возможны претензии в части защиты чести и достоинства, и надо будет доказывать, что сведения в книге соответствуют действительности.
Все зависит от того, какие цели Вы ставите и что за книгу пишете. Одно дело — беллетристика, где вполне можно фамилию заменить, и еще и оговорить, что все — вымышлено и совпадения случайны. Если что-то документально, то нечестно было бы заменять фамилию, но и обстоятельства должны быть описаны правдиво.
См. ГК РФ:
Статья 152. Защита чести, достоинства и деловой репутации
1. Гражданин вправе требовать по суду опровержения порочащих его честь, достоинство или деловую репутацию сведений, если распространивший такие сведения не докажет, что они соответствуют действительности.
По требованию заинтересованных лиц допускается защита чести, достоинства и деловой репутации гражданина и после его смерти.