Действия хозяина квартиры можно квалифицировать как неосновательное обогащение. Если правильно понимаю, письменно договор найма между вами не заключался, в связи с этим, у хозяина не было оснований для получения с вас денег. В любом случае, если он не хочет возвращать денежные средства добровольно, Вы должны обратиться в суд. В свою очередь, хозяин квартиры, если он намерен судиться, может и сам подать иск, например о возмещении убытков (упущенная выгода) в связи с тем, что договор найм не состоялся, если конечно же он докажет их наличие и вашу вину.