Во-первых, Яна, существует понятие тайны завещания. Возможно что-то и известно, но точная последняя воля будет выяснена лишь после момента открытия наследства.
Во-вторых, если воля наследодателя будет направлена на изменение завещания в пользу любого человека, этому ничего нельзя противопоставить, поскольку такова его воля.
В-третьих, заставить переписать завещание, конечно, хоть и незаконно, но возможно. Но при этом доказать, что воля наследодателя была изложена под воздействием и нажимом с чьей-то стороны очень сложно. При оспаривании такого завещания будет категорически нечем это подтвердить.
В-четвертых, как Вы можете оградить бабушку от посещения ее кем-либо? Бабушка, как Вы указываете, находится в добром здравии, никаких признаков того, что она не осознает своих действий не имеется, поэтому какое-либо ограничение ее права общаться с тем, с кем она не против общаться является незаконным.
Проводите разъяснительную работу с бабушкой. Информируйте ее, что внезапная любовь племянницы связана с корыстными побуждениями. Ничего больше Вы сделать не можете. Более того, бабушка может на это сказать — ну и что? Зато мне с ней комфортно и приятно и это скрашивает мои последние дни. Что Вам на это ответить?
Относитесь к наследству как к лотерее. Не думайте, что все заранее предопределено. Будет наследство — хорошо. Нет, так Вы на него и не рассчитывали.