Вы можете пожаловаться в трудовую инспекцию или отказаться выкупать товар. Однако, если такая практика систематична (т.е. сотрудники периодически опаздывают и их периодически заставляют выкупать товар), то поскольку товар предлагают выкупать не просто так, а с условием закрыть глаза на опоздания, то Вам стоит решить, что для Вас лучше, ведь опоздание на работу даст работодателю возможность наложить дисциплинарное взыскание (например, выговор), а несколько опозданий на работу в течении года дадут работодателю возможность уволить за неоднократного неисполнения работником без уважительных причин трудовых обязанностей, если он имеет дисциплинарное взыскание.
Если же это требование носит разовый характер, а опоздания практически не случаются, то имейте ввиду, что привлечь к ответственности можно в течении месяца со дня опоздания. После этого, за это опоздание чничего сделать нельзя. Таким образом, если месяц уже прошел, то Вам ничего не сделают