Здравствуйте, Михаил.
Если Вы хотите изначально быть учредителем организации, Вы можете подписать все документы заранее и у нотариуса засвидетельствовать свою подпись
При представлении в регистрирующий орган документов, предусмотренных статьей 12 Федерального закона от 8 августа 2001 г. N 129-ФЗ, в случае, когда заявителями выступают несколько физических лиц, подписи одних из них могут быть засвидетельствованы в нотариальном порядке, подписи других, обратившихся в регистрирующий орган непосредственно, проставлены ими в присутствии должностного лица регистрирующего органа, ответственного за прием документов.
Или можете засвидетельствовать у нотариуса в том месте где находитесь. отправить все почтой или курьерской службой второму учредителю и он все подаст на регистрацию в налоговый орган.
Или можно зарегистрировать ООО сначала на одного учредителя и далее ввести вас в состав учредителей путем увеличения уставного капитала.
Считаю первый вариант предпочтительнее.
При необходимости помогу в подготовке всех документов (Устав, договор об учреждении, протокол о создании, акты о передаче имущества в уставный капитал, заявлении по форме и прочее).