Лиана, завещание Вашу задачу не решит, а подарить квартиру до погашения ипотеки можно, но по общему правилу с согласия банка. Завещание Вы вправе отменить или изменить в любой момент без чьего-либо согласия (ст. 1130 ГК РФ), поэтому отказа «я не претендую» оно не закрепляет. По нему сестра унаследует только после смерти завещателя и вместе с долгами, в пределах стоимости наследства (п. 1 ст. 1175 ГК РФ)
Дарение возможно и без переоформления кредита, но учтите расклад: квартира станет собственностью сестры сразу, а заемщиком перед банком останетесь Вы, и залог перейдет вместе с квартирой (п. 1 ст. 353 ГК РФ). Подарить заложенную квартиру можно лишь с согласия залогодержателя, если иное не предусмотрено договором об ипотеке (п. 1 ст. 37 Закона об ипотеке 102-ФЗ), а при нарушении банк вправе потребовать досрочно вернуть кредит, если договор не устанавливает иное (пп. 3 п. 2 ст. 351 ГК РФ). Дарение недвижимости между гражданами обязательно удостоверяется нотариусом (п. 3 ст. 574 ГК РФ). Если квартира куплена в браке, нужно нотариальное согласие супруга, иначе он вправе оспорить дарение в течение года со дня, когда узнал или должен был узнать о сделке (п. 3 ст. 35 СК РФ)
Под Вашу формулировку «после выплаты» подходит и обещание подарить квартиру в будущем (п. 2 ст. 572 ГК РФ). От него даритель вправе отказаться, если его имущественное или семейное положение либо здоровье изменились так, что исполнение существенно снизит уровень жизни (п. 1 ст. 577 ГК РФ), а обещание передать дар после смерти дарителя ничтожно (п. 3 ст. 572 ГК РФ)
Можно ли дарить до погашения, решает пункт о распоряжении квартирой в Вашем кредитном договоре или договоре ипотеки, а ошибка обернется требованием банка вернуть весь остаток сразу. Пришлите этот пункт в чат здесь, разберем, нужен ли Вам сейчас банк