Здравствуйте, Сергей!
Если Вы не отказывались от медицинского освидетельствования, а сами требовали его провести, это необходимо заявлять в суде. Для ответственности по ч. 1 ст. 12.26 КоАП РФ должен быть подтвержден именно отказ от законного требования пройти медицинское освидетельствование.
То, что Вам не выдали копии протоколов и иных документов, также является нарушением процедуры.
В суде рекомендую ходатайствовать об истребовании полной видеозаписи сотрудников ДПС, всех материалов дела и вызвать инспекторов. Если на записи будет видно, что Вы просили направить Вас на медосвидетельствование, а сотрудники это проигнорировали, это существенный довод в Вашу защиту.
Также можно подготовить письменные возражения и ходатайства для суда.