Здравствуйте Ольга!
Если Вы приступили к работе, то трудовой договор с Вами считается заключенным, так в соответствии со ст. 67 ТК РФ:
Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе, а если отношения, связанные с использованием личного труда, возникли на основании гражданско-правового договора, но впоследствии были признаны трудовыми отношениями, — не позднее трех рабочих дней со дня признания этих отношений трудовыми отношениями, если иное не установлено судом.
В отношении лишения Вас стимулирующих выплат и нарушения дисциплины, все эти моменты должны быть регламентированы документами (акты, положения и т.д.). Просто так голословно работодатель утверждать и принимать меры не может. Вы защищены законодательством, и в случае нарушений со стороны работодателя, Вы вправе обратиться в суд, согласно ст. 392 ТК РФ:
Работник имеет право обратиться в суд за разрешением индивидуального трудового спора в течение трех месяцев со дня, когда он узнал или должен был узнать о нарушении своего права, а по спорам об увольнении — в течение одного месяца со дня вручения ему копии приказа об увольнении либо со дня выдачи трудовой книжки.
С Уважением, Надежда.